पूर्व तैयारियों का समय:
15 मिनट
पकाने का समय:
50 मिनट
कितने लोगो के लिए:
4
छोले भटूरे एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है । मुख्य रूप से यह उत्तरी भारत और पंजाब का खाना है पर इसे पूरे भारत में पसंद किया जाता है | बच्चे बूढ़े सबको यह पसंद आता है | इसे आप आसानी से घर पर बना सकते है | मैदा से बने डीप फ्राइड भटूरे को छोले की ग्रेवी के साथ सर्वे किया जाता है | यह एक स्वादिष्ट भोजन कॉम्बो रेसिपी है | Punjabi chole bhature recipe in hindi पूरे भारत की लोकप्रिय रेसिपी है | ज्यादातर लोग इसे सुबह के नास्ते में खाना पसंद करते है | इसे दही लस्सी के साथ सर्वे किया जाता है |
छोले भटूरे बनाने की सामग्री – Chole Bhature Recipe Ingredients
छोले :
- भीगे हुए छोले – 1.5 कप
- प्याज – 3
- टमाटर – 2
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- दालचीनी – 1 इंच
- काली इलायची – 1
- चायपत्ती – 1 छोटा चम्मच
- धनिया के बीज – 2 बड़े चम्मच
- जीरा -1 बड़ा चम्मच
- सौंफ के बीज – 1 बड़ा चम्मच
- लौंग – 6
- जावित्री – 1/2 इंच
- दालचीनी – 1 इंच
- हरी इलायची – 3
- जायफल – 1 चुटकी
- काली मिर्च – 10
- सूखी लाल मिर्च – 6
- हल्दी पाउडर -1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 2 छोटी चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- घी -2 बड़े चम्मच
- अदरक – 2 इंच
- लहसुन की कलियां- 10
- अमचूर पाउडर -1 छोटा चम्मच
भटूरे:
- मैदा – 2 कप
- सूजी/रवा – 1/3 कप
- दही – 1/2 कप
- बेकिंग सोडा – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक – 1 छोटा चम्मच
- चीनी – 1 छोटा चम्मच
- पानी
Chole Bhature Recipe in Hindi
Bhature Recipe – भटूरे बनाने की विधि
- एक बर्तन में सूजी, दही, नमक और चीनी डाले |
2. सूजी, दही, नमक और चीनी को अच्छी तरह से मिलाकर 2 मिनट के लिए रख दे |
3. 2 मिनट बाद मैदा और बेकिंग पाउडर डालकर आटा गूंध लें | 1 घंटे तक आटे को रख दे |
4. 1 घंटे के बाद, आटे को थोड़ा सा गूंध लें और लोई बना ले | आटा चिपके ना इसके लिए तेल का इस्तेमाल करे |
5. लोई को न ज्यादा मोटा न ज्यादा पतला बेल ले | मैदा सिकुड़ता है इसलिए इसे थोड़ा बड़ा बेल ले |
6. भटूरे तलने के लिए पहले से हे कढ़ाई में तेल डालकर गरम होने के लिए रख दे | गरम तेल में भटूरे अच्छे से फूलेंगे |
7. भटूरे को गर्म तेल में डालें। जब तक भटूरा पके ना तब तक उसके ऊपर तेल डालिए।
पलट कर सुनहरा भूरा रंग होने तक तलें।
Chole Recipe – छोले बनाने की विधि
1. सबसे पहले प्रेशर कुकर में भीगे हुए छोले को डाल ले | छोले अच्छे से बनाने के लिए इसे रातभर भिगोके रखे |
2. एक सूती कपडा लेकर उसमे एक दालचीनी, एक इलायची और एक छोटी चमच्च चायपत्ती डालकर कपडे को गांठ लगाकर छोले के साथ कुकर में डाल दे | इसकी जगह टी बैग का भी इस्तेमाल कर सकते है |
3. ¼ चमच्च बेकिंग सोडा, 1 चमच्च नमक और 3 कप पानी डालकर कुकर बंद करके गैस पर पकने के लिए रख दे । सोडा अच्छे से पकाने के लिए मदद करता है लेकिन यह बिल्कुल ऑप्शनल है ।
4. 6 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दे | प्रेशर निकलने के बाद कुकर खोलें और चायपत्ती वाले कपडे को निकालकर एक तरफ रख दे ।
5. छोले का मसाला बनाने के लिए एक पैन में सूखा धनिया, जीरा, सौंफ, दालचीनी, लौंग, इलायची, जायफल, जावित्री, काली मिर्च और सूखी लाल मिर्च एक मिनट के लिए मध्यम आंच पर भून ले |
6. ठंडा होने के बाद मिक्सर ग्राइंडर की मदद से पाउडर बना ले | इस पाउडर को एक डिब्बे में स्टोर करके रख ले ताकि अगली बार छोले बनाते समय इसे इस्तेमाल कर ले |
7. एक पैन या कड़ाही में तेल करके उसमे जीरा, तेज पत्ता, एक बड़ी इलायची और प्याज़ डालकर थोड़ा भून ले | इसके बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भून ले |
8. थोड़ी देर बाद इसमें बारीक़ कटे हुए टमाटर डालकर थोड़ी देर पका ले | इसके बाद हल्दी और लाल मिर्च का पाउडर डालकर 3 मिनट तक पका ले | इसके बाद इसमें ग्राइंड किये हुए मसाले को डालकर पका ले |
9. मसाला पकने के बाद इसमें उबले हुए छोले और नमक डालकर धीमी आंच पर 3 मिनट तक पका ले | इसके बाद इसमें आमचूर या चाट मसाला पाउडर डाल दे | इससे छोले और स्वादिष्ट बनेगे |
10. इसके बाद 2 कप गरम पानी डालकर थोड़ी देर छोले पका ले |
11. तड़का बनाने के लिए एक पैन में 2 चमच्च घी गरम करें।
12. गर्म घी में बारीक़ कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर थोड़ा पका ले | इसके बाद इसमें कसूरी मेथी डालकर तेल को थोड़ा ठंडा करके लाल मिर्च डालकर छोले में डाल दे |
13. 5 मिनट के लिए छोले को ढककर रख दे | छोले सर्विंग के लिए तैयार है |
सुझाव-:
- छोले अच्छे बनाने के लिए गरम पानी का इस्तेमाल करे |
- भटूरे के आटे को जितनी देर बिगोके रखोगे उतने अच्छे भटूरे बनेगे |
- भटूरे को तलने के लिए बड़े बर्तन का इस्तेमाल करे ताकि भटूरे लो फूलने के लिए जगह मिले |
FAQ
छोले भटूरे की एक प्लेट में 550 कैलोरी होती है भटूरे बनाने के लिए मैदा के साथ गेहू के आटा डालें ताकि भटूरे को स्वास्थ्यवर्धक स्वाद मिल सके।
छोले बनाने के लिए हमेशा इन्हें कम से कम 8 घंटे पहले भिगोना होता है या फिर पूरी रात इन्हें पानी में भिगोने के बाद ही छोले बनाए जा सकते हैं।
यदि आप पाव भाजी खाने के शौकीन है तो उसको बनाने की विधि यहाँ देख सकते है
