पूर्व तैयारियों का समय:
10 मिनट
पकाने का समय:
20 मिनट
कितने लोगो के लिए:
4
आलू समोसा रेसिपी भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय और पसंदीदा स्नैक है। इसे विशेष रूप से चाय के साथ या किसी भी समय नाश्ते के रूप में खाया जाता है। समोसा एक त्रिकोणीय आकार का होता है, जिसमें मसालेदार आलू और मटर का भरावन होता है। इसे कुरकुरी और खस्ता परत के साथ तैयार किया जाता है, जो इसे और भी लाजवाब बनाता है। समोसा समोसा रेसिपी का भरावन आलू, मटर, हरी मिर्च, और मसालों के मिश्रण से तैयार होता है, जो इसे स्वाद में अद्वितीय और मसालेदार बनाता है। इसके खस्ता और कुरकुरी परत का स्वाद इसे हर उम्र के लोगों के बीच पसंदीदा बनाता है। समोसा न केवल नाश्ते के रूप में बल्कि त्योहारों, पार्टियों, और विशेष अवसरों पर भी परोसा जाता है।
आलू समोसा सामग्री -:
आटा लगाने के लिए-:
- मैदा – 2 कप
- अजवाइन -1/2 चम्मच
- नमक -1/2 चम्मच
- तेल – 4 बड़ा चम्मच
- पानी – आवश्यकतानुसार
स्टफिंग/मसाला के लिए-:
- आलू – 5 उबले और मैश किए हुए
- मटर – 1/2 कप
- काजू -10 से 12
- हरी मिर्च – 3
- अदरक – 2 इंच
- लहसुन -10
- चाट मसाला पाउडर -1/2 चम्मच
- आमचुर पाउडर -1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर -1/3 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर -1/3 चम्मच
- भुना हुआ जीरा पाउडर -1 चम्मच
- गरम मसाला पाउडर -1/2 चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- तेल
- बारीक कटा हुआ धनिया पत्तियां
समोसा रेसिपी-:
आटा गूंधना:
- एक बड़े बर्तन में मैदा, नमक, अजवाइन और तेल डालें। इन सबको अच्छी तरह मिलाएं।
2. अब धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए सख्त आटा गूंधें। आटे को ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।|
समोसा स्टफ्फिंग-:
3. उबले हुए आलू को छिलकर अच्छे से मैश कर ले |
4. एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गरम करें।
5. तेल गरम होने के बाद बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक डालें और लहसुन डालकर थोड़ी देर भूनें।
6. उबले हुए हरी मटर के दाने डालकर मध्यम आंच पर भूनें।
7. लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और बारीक़ कटे हुए हुए काजू डालकर थोड़ी देर भून ले |
8.मैश किया हुआ आलू को डालकर अच्छे से मिला ले | गरम मसाला, जीरा पाउडर और नमक डालकर 2 मिनट के पका ले |
9. हरा धनिया के पत्ते डालकर अच्छी तरह मिला लें। स्टफ्फिंग ठंडी होने के बाद उसमे आमचूर पाउडर, चाट मसाला पाउडर डालकर मिला ले | आलू स्टफ्फिंग तैयार है |
समोसा बनाना-:
10. आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बनाकर बेल ले।
11.एक लोई को पतला बेलकर उसे बीच से काट लें। एक आधे हिस्से को कोन के आकार में मोड़ें और किनारों को पानी की सहायता से चिपकाएं।
12. कोन में तैयार आलू का मिश्रण भरें और ऊपर का हिस्सा पानी की सहायता से चिपकाकर बंद कर दें।
13. इसी प्रकार सभी समोसे तैयार करें।
तलना:-
14. एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
15. जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तो उसमें समोसे डालें और मध्यम आंच पर तले |
16. समोसे सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें। तले हुए समोसे एक पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख जाए।
सुझाव -:
- समोसे के लिए आटा सख्त गूंधें। इससे समोसे तलते समय फटेंगे नहीं और कुरकुरे बनेंगे।
- आटे में पर्याप्त तेल या घी (मोयन) डालें। इससे समोसे की परतें कुरकुरी और खस्ता बनेंगी।
- समोसे को मध्यम आंच पर तलें ताकि वे अंदर से अच्छी तरह पकें और सुनहरे हो जाएं।
FAQ
आटे में पर्याप्त तेल (मोयन) मिलाएं और सख्त आटा गूंधें। समोसे को मध्यम आंच पर तलें और तेल को अच्छी तरह गर्म रखें।
समोसे का आटा अगर सख्त नहीं गूंथा गया है या भरावन अगर गर्म है तो समोसे तलते समय फट सकते हैं। इसके अलावा, समोसे को अच्छी तरह सील करना भी महत्वपूर्ण है।
यदि आप ढोकला खाने के शौकीन है तो उसको बनाने की विधि यहाँ देख सकते है
