पूर्व तैयारियों का समय:
10 मिनट
पकाने का समय:
20 मिनट
कितने लोगो के लिए:
4
ढोकला रेसिपी , एक लोकप्रिय गुजराती व्यंजन, जिसे विशेष रूप से नाश्ते के रूप में पसंद किया जाता है। यह एक हल्का, फूला हुआ और स्वादिष्ट है जो बेसन से बनाया जाता है। गुजराती ढोकला को इसकी स्पंजी बनावट और अद्वितीय स्वाद के कारण न केवल गुजरात में बल्कि पूरे भारत में लोग चाव से खाते हैं। ढोकला रेसिपी बनाना बेहद आसान है और इसमें अधिक समय भी नहीं लगता। इसे भाप में पकाया जाता है। इसके बाद इसमें सरसों, करी हरी मिर्च के तड़के के साथ सजाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। ढोकला की कई प्रकार के होते हैं, जैसे खमन ढोकला, रवा ढोकला, और काकरा ढोकला। इसे आमतौर पर हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी के साथ परोसा जाता है, जो इसके स्वाद को और भी बढ़ा देता है। चाहे नाश्ते में हो, दोपहर के नाश्ते में, या शाम की चाय के साथ, ढोकला हमेशा एक बेहतरीन विकल्प होता है।
गुजराती ढोकला सामग्री -:
घोल के लिए -:
- बेसन – 250 ग्राम
- बेकिंग सोडा – 1 चम्मच
- तेल – 2 चम्मच
- साइट्रिक एसिड – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- चीनी – 2 चम्मच
- पानी – आवश्यकतानुसार
तड़के के लिए -:
- तेल – 3 चम्मच
- राई – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 2
- नमक – 1/4 चम्मच
- चीनी – 1/4 चम्मच
- पानी – 3/4 कप
- ताजा धनिया पत्ती
ढोकला रेसिपी-:
घोल और ढोकला बनाने की विधि
- सबसे पहले एक बर्तन में बेसन को अच्छे से छान ले |
2. एक बड़े बर्तन में 400ml पानी, चीनी, नमक, साइट्रिक एसिड और तेल डालकर मिक्स कर ले |
3. थोड़ा – थोड़ा बेसन डालकर अच्छे से मिक्स करके एक स्मूथ बैटर बना ले |
4. 10 मिनट के लिए ढक कर रख दे |
5. बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिला ले |
6. एक थाली या केक टिन को तेल से चिकना करें और उसमें तैयार घोल डालें। बेकिंग सोडा मिक्स करने के तुरंत बाद ही घोल को डाल दे | ऊपर से आधा इंच की जगह छोड़ दे ताकि ढोकला अच्छे से फूले |
7.एक गहरे बर्तन में पानी गरम करें और उस पर एक स्टैंड रखें। थाली को स्टैंड पर रखें और बर्तन को ढककर 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं।
8. ढोकला पकने के बाद एक चाकू डालकर देखें, अगर चाकू साफ निकलता है तो ढोकला तैयार है।
9. ढोकला की थाली बर्तन में से निकाल ले और ढोकला को ठंडा होने दें | ठंडा होने के बाद फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
तड़का लगाने की विधि -:
1. एक पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे, तो हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड के लिए भून ले।।
2.अब इसमें 1/2 कप पानी, चीनी और नमक डालकर उबाल आने दें। तड़के को हल्का ठंडा होने के बाद ढोकले के ऊपर से डाल दे |
3. ऊपर से ताजा धनिया पत्ती डालकर सजाएं।
सुझाव -:
- घोल को न तो बहुत गाढ़ा रखें और न ही बहुत पतला। घोल की स्थिरता पकोड़े के घोल जैसी होनी चाहिए।
- ढोकला को पकाने के लिए भाप में पानी की मात्रा सही होनी चाहिए। यह सुनिश्चित करें कि पानी की सतह और ढोकला की थाली के बीच पर्याप्त जगह हो ताकि भाप अच्छी तरह से फैल सके।
- तड़के का पानी सही मात्रा में होनी चाहिए ताकि ढोकला नरम और स्वादिष्ट बने।
FAQ
खमीर उठाने के लिए इनो फ्रूट साल्ट या बेकिंग सोडा का उपयोग करें। इनो को घोल में मिलाते ही तुरंत भाप में पकाने रखें।
ढोकला सख्त हो सकता है अगर घोल की स्थिरता सही नहीं है। इसके अलावा, अगर भाप में पानी की मात्रा कम हो तो भी ढोकला सख्त हो सकता है।
यदि आप सूजी चीला खाने के शौकीन है तो उसको बनाने की विधि यहाँ देख सकते है
